Spargelsuppe: 5 einfache Rezepte

Spargelsuppe ist eine gute Wahl für eine gesunde und einfache Mahlzeit. In diesem Artikel stellen wir Ihnen fünf einfache und köstliche Rezepte vor, die Sie zu Hause ausprobieren und zubereiten können. Jede Suppe hat ihre eigene Note, egal ob es sich um eine cremige Mischung oder eine vegane Alternative handelt.

Klassische Spargelcremesuppe

Zutaten:

• 1 kg frischer Spargel
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Tasse Doppelrahm
• 2 Esslöffel Butter
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung:

• Schälen Sie den Spargel und schneiden Sie die Enden ab. Schneiden Sie den restlichen Spargel in ein Zentimeter lange Stücke.
• Schmelzen Sie die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und glasig sind.
• Geben Sie den gehackten Spargel in die Pfanne und braten Sie ihn unter Rühren ein paar Minuten lang, bis er etwas weicher geworden ist.
• Gießen Sie die Brühe hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 20 Minuten lang köcheln oder bis der Spargel sehr zart ist.
• Pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer, bis sie glatt ist. Geben Sie sie zurück in den Topf.
• Geben Sie die Sahne hinzu und erhitzen Sie sie vorsichtig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

Vegane Spargelsuppe

Zutaten:

• 1 kg frischer Spargel
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse Kokosnussmilch
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung:

Befolgen Sie die gleichen Schritte wie bei der klassischen Spargelcremesuppe, aber ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl und die Crème double durch Kokosnussmilch. Dadurch erhält die vegane Spargelsuppe einen herrlichen Geschmack mit einem subtilen tropischen Aroma.

Spargel-Lauch-Suppe

Zutaten:

• 1 kg frischer Spargel
• 1 großer Lauch, geschält und gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 Tasse Doppelrahm oder Kokosnussmilch
• 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung:

Folgen Sie den Anweisungen für eine klassische Spargelcremesuppe, fügen Sie aber in der Bratphase gehackten Lauch hinzu. Der Lauch gibt einen milden, süßen Geschmack, der den Spargel perfekt ergänzt.

Spargel-Kartoffel-Suppe

Zutaten:

• 1 kg frischer Spargel
• 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anweisungen:

Befolgen Sie die Anweisungen für die Spargelpüreesuppe, fügen Sie jedoch die gewürfelten Kartoffeln zusammen mit dem Spargel hinzu. Die Kartoffeln verleihen der Suppe eine herzhafte, sättigende Textur und einen guten Geschmack.

Spargel und Erbsensuppe

Zutaten:

• 1 kg frischer Spargel
• 1 Tasse frische oder gefrorene Erbsen
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 Tasse Doppelrahm oder Kokosnussmilch
• 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung:

Folgen Sie den Anweisungen für eine klassische Spargelcremesuppe, fügen Sie jedoch die Erbsen zusammen mit dem Spargel hinzu. Die Erbsen geben eine leuchtende Farbe und einen süßen Geschmack, der gut zum Spargel passt.

Jedes dieser Spargelsuppenrezepte bringt andere und köstliche Aspekte dieses vielseitigen Gemüses zur Geltung. Ganz gleich, ob Sie eine klassische pürierte Suppe, eine vegane Variante oder eine Suppe mit zusätzlichem Gemüse für mehr Geschmack bevorzugen, es gibt ein Rezept für Sie.

Genießen Sie es!

Zur Erinnerung: Auf dem Youtube-Kanal von SocialPortal finden Sie viele einfache und schmackhafte - und vor allem schnelle - Videorezepte.