Ultra-verarbeitete Lebensmittel in der Ernährung sind ein Warnsignal für das Herz
Ein hoher Anteil an extrem verarbeiteten Lebensmitteln in der Ernährung ist mit einem um 47% erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden
US-Forscher, die Daten der nationalen NHANES-Erhebung für die Jahre 2021-2023 analysierten , fanden heraus: Erwachsene mit dem höchsten Anteil an ultraverarbeiteten Lebensmitteln (UPF) in ihrer Ernährung hatten ein 47% höheres Risiko, eine Herz-Kreislauf-Erkrankung - Herzinfarkt oder Schlaganfall - zu erleiden als diejenigen mit minimalem Konsum.
Ultrahochverarbeitete Lebensmittel (UPF) sind industriell veränderte Lebensmittel mit zugesetzten Fetten, Zucker, Stärke und Salz sowie Verarbeitungszusätzen wie Emulgatoren. Gesüßte Getränke, Snacks, Fertiggerichte und verarbeitetes Fleisch gehören in der Regel in diese Kategorie. In den USA machen UPFs schätzungsweise einen erheblichen Teil der Ernährung der Bevölkerung aus, was die Frage nach ihren gesundheitlichen Auswirkungen besonders relevant macht.
Ein Team des Charles E. Schmidt College of Medicine der Florida Atlantic University untersuchte den möglichen Zusammenhang zwischen einem hohen Konsum von UPFs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen anhand von Daten der NHANES, einer großen nationalen Studie, die Informationen über Gesundheit, Ernährung und Lebensstil sammelt. Die Analyse umfasste 4.787 Erwachsene (18+) aus den Jahren 2021-2023, die mindestens eine detaillierte Aufzeichnung über ihre Ernährung und ihre Herzinfarkt-/Schlaganfallgeschichte hatten.
Die Teilnehmer zeichneten alles auf, was sie aßen (laut der Studie zwei Tage lang). Danach schätzten die Forscher , welcher Anteil der täglichen Kalorien aus UPF stammte, und teilten die Teilnehmer in Gruppen mit niedriger bis hoher Aufnahme ein. Als primäres Ergebnis galten Herz-Kreislauf-Erkrankungen, definiert als selbstberichteter Herzinfarkt oder Schlaganfall. Bei den Berechnungen wurde eine Reihe von Faktoren berücksichtigt, darunter Alter, Geschlecht, Ethnie, Rauchen und Einkommen.
Die Ergebnisse waren bemerkenswert: Die Gruppe mit dem höchsten Anteil an UPF in ihrer Ernährung hatte ein statistisch signifikantes und klinisch bedeutsames um 47% erhöhtes CVD-Risiko im Vergleich zu der Gruppe mit der geringsten Aufnahme.
Die Autoren betonen, dass trotz des starken Zusammenhangs genauere Studien (einschließlich großer randomisierter Studien) erforderlich sind, aber schon jetzt können Ärzte ihren Patienten empfehlen, den Anteil ultraverarbeiteter Lebensmittel zusammen mit anderen bewährten Änderungen des Lebensstils und, falls erforderlich, einer medikamentösen Therapie zu reduzieren.