Wissenschaftler enthüllen, wie Online-Shopping Ihre Figur und Gesundheit beeinflusst
Wie verändert das Online-Shopping unsere Ernährung?
Der Online-Einkauf von Lebensmitteln hat schnell Einzug in den Alltag gehalten, insbesondere nach der COVID-19-Pandemie. Aber was bedeutet das für unsere Gesundheit und unsere Essgewohnheiten? Eine Studie der University of Pennsylvania hat unerwartete Vor- und Nachteile des digitalen Warenkorbs aufgedeckt.
Laut der Studie, die von Yiqzao Liu, außerordentlicher Professor für Agrarökonomie, geleitet wurde, kann der Online-Einkauf die Lebensmittelauswahl, die Lebensmittelverschwendung und sogar soziale Ungleichheiten beim Zugang zu gesunden Lebensmitteln beeinflussen.
Der Online-Einkauf von Lebensmitteln ist bequem, aber wie wirkt er sich auf die Ernährung aus?
Forscher aus Pennsylvania und anderen Universitäten haben fünf Jahre lang das Einkaufsverhalten untersucht. Sie fanden heraus, dass die Menschen beim Online-Einkauf von Lebensmitteln im Allgemeinen eher zu gesünderen Lebensmitteln greifen: Obst, Gemüse, Vollkornprodukte. Gleichzeitig neigen sie weniger zu Spontankäufen - wie Süßigkeiten und Limonaden, die man an der Kasse im Geschäft leicht in den Korb werfen kann.
Der Effekt hängt jedoch vom jeweiligen Kontext ab. In wohlhabenden Gebieten mit guter Logistik und Zugang zu frischen Produkten fördert das Online-Shopping eine gesündere Ernährung. In ländlichen Gegenden oder Regionen mit eingeschränkter Lieferfähigkeit kann sich die Situation jedoch verschlechtern: In solchen Gebieten ist das Angebot an gesunden Produkten geringer und die Plattformen fördern eher verarbeitete Lebensmittel.
Kann Online-Shopping die Lebensmittelverschwendung reduzieren?
Ja. Forscher haben herausgefunden, dass ein digitaler Ansatz beim Einkaufen den Verbrauchern hilft, ihre Einkäufe bewusster zu planen. Die Wahrscheinlichkeit, Listen zu erstellen, Menüs im Voraus zu kalkulieren und den Einkaufskorb zu überwachen, ist größer, so dass die Wahrscheinlichkeit geringer ist, unnötige Dinge zu kaufen. Dies trägt dazu bei, die Menge der weggeworfenen Lebensmittel zu reduzieren.
Allerdings gibt es auch Ausnahmen: Manche Kunden bestellen immer noch mehr verderbliche Artikel, als sie benötigen, insbesondere wenn die Plattform ab einer bestimmten Menge eine kostenlose Lieferung anbietet.
Technologie und Ungleichheit bei Lebensmitteln
Online-Händler können die Ungleichheit bei Lebensmitteln sowohl verringern als auch vergrößern. Einerseits eröffnen sie Menschen in abgelegenen oder armen Gegenden den Zugang zu gesunden Lebensmitteln, insbesondere wenn die Plattform die Bezahlung über Programme wie SNAP (das Äquivalent zu Lebensmittelmarken in den USA) akzeptiert. Andererseits profitieren Bewohner wohlhabenderer Gegenden eher von der Bequemlichkeit, dem Sortiment und den Empfehlungsalgorithmen.
Was sollten Einkäufer tun?
Die Forscher raten:
Planen Sie den Einkauf im Voraus und halten Sie sich an eine Liste
Prüfen Sie den Nährwert der Produkte - online ist das noch einfacher als im Laden
Achten Sie auf Empfehlungsalgorithmen: Sie werben oft nicht für die gesündesten Produkte
Verwenden Sie Filter - zum Beispiel für die Suche nach biologischen, salzarmen oder sozial verträglichen Produkten
Wie Yiqzao Liu betont, kann die digitale Revolution im Handel die Qualität von Lebensmitteln verbessern, erfordert aber einen informierten Ansatz von Verbrauchern, Plattformen und Regulierungsbehörden gleichermaßen.