Vollkornbrot kann den Darm schützen - Studie
Forscher in den USA haben herausgefunden, dass Vollkornfasern den Darm vor Entzündungen schützen können. Sie helfen, sowohl akute als auch chronische Entzündungen zu reduzieren. Das ist wichtig, denn Darmentzündungen werden mit schweren Krankheiten in Verbindung gebracht.
Ballaststoffe aus Vollkornprodukten spielen möglicherweise eine wichtigere Rolle für die Darmgesundheit als bisher angenommen.
Details
Die Studie ergab, dass Ballaststoffe aus Vollkornweizen von Darmbakterien zu Substanzen mit entzündungshemmender Wirkung verarbeitet werden.
Insbesondere werden bei der Verdauung Polyphenole freigesetzt - Verbindungen, die dazu beitragen, Immunzellen "neu zu stimmen" und Entzündungen im Darm zu verringern.
Der Mechanismus unterscheidet sich von anderen Ballaststoffarten. Während lösliche Ballaststoffe durch kurzkettige Fettsäuren wirken, wirken Weizenballaststoffe durch die Freisetzung von damit verbundenen bioaktiven Substanzen.
Die Wissenschaftler stellen außerdem fest, dass die Wirkung nur in Anwesenheit bestimmter Bakterien im Darm beobachtet wurde, die in der Lage sind, solche Ballaststoffe zu verarbeiten.
Unabhängig davon weisen die Forscher darauf hin, dass die moderne Ernährung aufgrund der Beliebtheit von raffinierten Lebensmitteln wie Weißbrot weniger Weizenfasern enthält. Dies könnte einer der Gründe für den Anstieg der entzündlichen Darmerkrankungen sein.
Die Autoren betonen jedoch, dass die Ergebnisse in einem Experiment an Mäusen erzielt wurden und in Studien am Menschen bestätigt werden müssen.
Warum das wichtig ist
Entzündliche Darmerkrankungen treten immer häufiger auf, insbesondere in den Industrieländern.
Die Forscher empfehlen:
- wählen Sie häufiger Vollkornbrot und -nudeln anstelle von weißen Nudeln
- erhöhen Sie die Gesamtaufnahme von Ballaststoffen
- mehr Obst und Gemüse auf den Speiseplan zu setzen
- reduzieren Sie den Anteil an raffinierten Lebensmitteln so weit wie möglich
Schon kleine Veränderungen in der Ernährung können sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken.
Hintergrund
Die meisten Menschen nehmen nicht die empfohlene Menge an Ballaststoffen zu sich (25-38 g pro Tag). Stark verarbeitete Lebensmittel enthalten oft praktisch keine Ballaststoffe mehr.
Die bisherige Forschung hat sich hauptsächlich auf andere Ballaststoffarten konzentriert, so dass die Rolle der Weizenfasern weniger untersucht wurde.
Quelle
Die Studie wurde an Tiermodellen durchgeführt und konzentriert sich auf die Wirkung von Weizenfasern auf Darmentzündungen. Die Ergebnisse sind in Science Advances (2026) und Mucosal Immunology (2025) veröffentlicht.