Die 3 besten Borschtsch-Rezepte: Fleisch, vegetarisch und vegan

Diese rosafarbene oder karminrote Suppe mit ihrem reichen Geschmack und Aroma ist einzigartig und abwechslungsreich. Hier sind drei Variationen dieses Gerichts - für Fleischesser, Vegetarier und Veganer.

1. Borschtsch aus Fleisch

Zutaten:

• Rindfleisch am Knochen: 500 g
• Rote Bete: 3 Stk.
• Kartoffeln: 3 Stk.
• Karotten: 1 St.
• Zwiebel: 1 St.
• Kohl: 200 g
• Tomatenmark: 2 Esslöffel.
• Knoblauch: 2 Nelken
• Essig: 1 Esslöffel
• Zucker: 1 Teelöffel
• Lorbeerblatt: 2 Stk.
• Salz, Pfeffer: zum Abschmecken
• Dill, Petersilie: zum Servieren

Zubereitung:

• Füllen Sie das Rindfleisch in einem großen Kochtopf mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum und lassen Sie es 2-3 Stunden köcheln.
• Wenn das Fleisch fertig ist, fügen Sie die Kartoffeln und den Kohl hinzu.
• Raspeln Sie die Rote Bete und die Karotten, hacken Sie die Zwiebel in kleine Würfel. Braten Sie das Gemüse in einer Pfanne an, bis es weich ist, fügen Sie das Tomatenmark, den Zucker und den Essig hinzu. Geben Sie diese Mischung in die Suppe.
• Kochen Sie den Borschtsch weitere 20 Minuten und fügen Sie dann den Knoblauch, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Servieren Sie den Borschtsch heiß mit einer Prise Dill und Petersilie.

2. Vegetarischer Borschtsch

Zutaten:

• Rote Bete: 3 Stück.
• Kartoffeln: 3 Stk.
• Karotten: 1 St.
• Zwiebel: 1 St.
• Kohl: 200 gr
• Tomatenmark: 2 Esslöffel.
• Knoblauch: 2 Nelken
• Essig: 1 Esslöffel
• Zucker: 1 Teelöffel
• Lorbeerblatt: 2 Stk.
• Salz, Pfeffer: zum Abschmecken

• Dill, Petersilie: zum Servieren
• Champignons (wahlweise): 200 г

Zubereitung:

• Raspeln Sie Rote Bete und Karotten, schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel. Braten Sie das Gemüse in einer Pfanne an, bis es weich ist, fügen Sie das Tomatenmark, den Zucker und den Essig hinzu. Köcheln lassen.
• Füllen Sie die Kartoffeln und den Kohl in einem Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen.
• Wenn Sie Pilze verwenden, braten Sie diese in einer Pfanne an und fügen Sie sie der Suppe hinzu.
• Geben Sie das gebratene Gemüse in die Suppe. Kochen Sie den Borschtsch weitere 20 Minuten, fügen Sie dann Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Servieren Sie den Borschtsch heiß und mit Dill und Petersilie bestreut.

3. Veganer Borschtsch

Zutaten:

• Rote Bete: 3 Stück.
• Kartoffeln: 3 Stk.
• Karotten: 1 St.
• Zwiebel: 1 St.
• Kohl: 200 gr
• Tomatenmark: 2 Esslöffel.
• Knoblauch: 2 Nelken
• Apfelessig: 1 Esslöffel
• Zucker: 1 Teelöffel
• Lorbeerblatt: 2 Sp.
• Salz, Pfeffer: zum Abschmecken
• Dill, Petersilie: zum Servieren
• Rote Bohnen (aus der Dose): 1 Dose

Zubereitung:

• Raspeln Sie Rote Bete und Karotten, schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel. Braten Sie das Gemüse in einer Pfanne an, bis es weich ist, fügen Sie das Tomatenmark, den Zucker und den Essig hinzu. Köcheln lassen.
• Füllen Sie die Kartoffeln und den Kohl in einem Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie das Ganze 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
• Geben Sie das geröstete Gemüse und die Bohnen aus der Dose in die Suppe. Kochen Sie den Borschtsch weitere 20 Minuten und fügen Sie dann Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Servieren Sie den Borschtsch heiß, bestreut mit Dill und Petersilie.

Alle drei Borschtsch-Rezepte sind unterschiedlich, aber jedes bietet eine einzigartige Version dieses klassischen Gerichts. Wählen Sie das Rezept aus, das am besten zu Ihren Ernährungsgewohnheiten und Ihrem Geschmack passt, und genießen Sie diese wunderbare Suppe zu jeder Zeit des Jahres.

Sie sollten auch nicht vergessen, dass Borschtsch ein sehr flexibles Gericht ist. Sie können immer einige Zutaten hinzufügen oder weglassen, je nach Ihren Vorlieben. Fügen Sie zum Beispiel weiße Bohnen oder Pilze hinzu, ersetzen Sie Kohl durch Sauerampfer oder verwenden Sie andere Fleischsorten. Experimentieren Sie und genießen Sie Ihren perfekten Borschtsch!