Die 5 leckersten ukrainischen Gerichte mit kurzen Rezepten

Borschtsch ist eine deftige Rote-Bete-Suppe, die in der ukrainischen Küche ein Grundnahrungsmittel ist

Zutaten:

• 4 mittelgroße Rote Bete
• 2 große Kartoffeln
• 2 Mohrrüben
• 1 Zwiebel
• 1/2 Kopf Weißkohl
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Tassen Gemüse- oder Rinderbrühe
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel getrockneter Dill
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 1/4 Tasse saure Sahne

Anleitung:

Schälen und schneiden Sie die Rote Bete, die Kartoffeln, die Karotten und die Zwiebel in kleine Stücke.

Zerkleinern Sie den Weißkohl.

Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie das gehackte Gemüse und den Knoblauch hinzu.

Kochen Sie 5-7 Minuten oder bis das Gemüse weich geworden ist.

Geben Sie die Brühe, das Tomatenmark, das Lorbeerblatt und den getrockneten Dill in den Topf.

Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie 30-45 Minuten köcheln.

Fügen Sie den Rotweinessig hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks saurer Sahne obenauf.

Knödel - meist mit Kartoffelpüree und Käse gefüllt.

Zutaten:

• 2 Tassen Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Ei
• 1/2 Tasse warmes Wasser
• 2 Tassen Kartoffelpüree
• 1/2 Tasse zerkleinerter Käse
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung:

Vermischen Sie in einer Rührschüssel das Mehl und das Salz.

Geben Sie das Ei und das warme Wasser in die Schüssel und mischen Sie, bis sich ein Teig bildet.

Kneten Sie den Teig ein paar Minuten lang, decken Sie ihn dann ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang gehen.

Mischen Sie das Kartoffelpüree, den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel.

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und schneiden Sie ihn in Runden.

Geben Sie einen Löffel der Kartoffel-Käse-Mischung in die Mitte eines jeden Kreises und falten Sie den Teig zu einem Halbmond.

Drücken Sie die Ränder des Teigs zusammen, um die Knödel zu verschließen.

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Knödel hinein.

Kochen Sie die Knödel 3 bis 4 Minuten oder bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Mit geschmolzener Butter und saurer Sahne servieren.

Gefüllte Kohlrouladen - mit Fleisch- und Reisfüllung

Zutaten:

• 1 Kopf Weißkohl
• 1 Pfund Rinderhackfleisch
• 1 Tasse gekochter Reis
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose Tomatensauce
• 1 Tasse Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung:

Heizen Sie den Ofen auf 375°F vor.

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.

Entkernen Sie die Kohlköpfe und entfernen Sie vorsichtig die Blätter.

Blanchieren Sie die Kohlblätter in dem kochenden Wasser für 2-3 Minuten oder bis sie weich sind.

Vermengen Sie in einer Rührschüssel das Rinderhackfleisch, den gekochten Reis, die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Geben Sie einen Löffel der Fleischmischung in die Mitte jedes Kohlblatts und rollen Sie es fest auf.

Legen Sie die Kohlrouladen in eine Auflaufform.

Mischen Sie die Tomatensauce und die Rinderbrühe in einer separaten Schüssel.

Gießen Sie die Tomatensoßenmischung über die Kohlrouladen.

Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und backen Sie sie 45-60 Minuten oder bis die Kohlrouladen durchgebraten sind und die Soße sprudelt.

Pampushki ist eine Art ukrainisches Knoblauchbrot, das oft mit Borschtsch serviert wird

Zutaten:

• 1 Pfund Vollkornmehl
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel aktive Trockenhefe
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse warme Milch
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 2 Eier
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung:

Vermengen Sie Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Rührschüssel.

Geben Sie die warme Milch, das Pflanzenöl und die Eier in die Schüssel und vermischen Sie alles, bis sich ein Teig bildet.

Kneten Sie den Teig 5-10 Minuten lang, decken Sie ihn dann ab und lassen Sie ihn 1 Stunde lang gehen.

Heizen Sie den Ofen auf 375°F vor.

Rollen Sie den Teig zu kleinen Kugeln und legen Sie sie auf ein Backblech.

Backen Sie 15-20 Minuten oder bis die Pampuppies goldbraun sind.

Mischen Sie den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel.

Bestreichen Sie die Pampouches mit der Knoblauch-Petersilien-Mischung und servieren Sie sie warm.

Deruny - Ukrainische Kartoffelpfannkuchen, die außen knusprig und innen weich sind

Zutaten:

• 2 Pfund Kartoffeln
• 1 geriebene Zwiebel
• 2 Eier
• 1/4 Tasse Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Anleitung:

Schälen und reiben Sie die Kartoffeln auf einer Reibe.

Legen Sie die geriebenen Kartoffeln in Gaze und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus.

Vermengen Sie in einer Rührschüssel die geriebenen Kartoffeln, die geriebene Zwiebel, die Eier, das Mehl, Salz und Pfeffer.

Erhitzen Sie eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie so viel Pflanzenöl hinein, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist.

Geben Sie die Kartoffelmasse mit einem Löffel in das heiße Öl und drücken Sie sie mit einem Spatel flach.

Frittieren Sie die Beignets 2-3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren Sie sie mit saurer Sahne und gehackten grünen Zwiebeln.