Wie viel Fleisch kann man essen, ohne der Erde zu schaden? Wissenschaftler haben eine genaue Antwort gegeben

Ein Team von Wissenschaftlern der Technischen Universität Dänemark hat berechnet: Sie können Fleisch essen, ohne der Umwelt zu schaden. Aber Sie müssen auf das Gewicht der... portionen.

Lesen Sie mehr: Caroline H. Gebara et al, Dietts can be consistent with planetary limits and health targets at the individual level, Nature Food(2025). DOI: 10.1038/s43016-025-01133-y

Eine in Nature Food veröffentlichte Studie ergab, dass Sie bis zu 255 Gramm Fleisch pro Woche essen können - und das ist nur Geflügel oder Schweinefleisch. Das sind etwa zwei Hühnerbrüste. Rind- und Lammfleisch hingegen sind ganz schlecht: selbst kleine Mengen roten Fleisches "überlasten" den Planeten.

🌍 Was sind "planetarische Grenzen"?

Das sind die konventionellen Grenzen, innerhalb derer die Erde den menschlichen Einfluss aushalten kann: CO₂-Emissionen, Wasserverbrauch, Landnutzung usw. Wissenschaftler haben über 100.000 Ernährungsentscheidungen analysiert und mit diesen Grenzwerten verglichen.

Die Schlussfolgerung ist, dass wir unsere Ernährung nicht nur auf nationaler Ebene, sondern auch auf individueller Ebene ändern müssen, wenn wir wollen, dass unser Planet eine Chance hat, sich zu erholen.

🥚 Können wir oder können wir nicht?

Ja! Der Schlüssel ist Ausgewogenheit. Die Forschung zeigt, dass:

• 🌱 vegane, vegetarische und pescetarische Ernährung am "umweltfreundlichsten" ist;

• 🧀 Käse, Eier und Fisch in vernünftigen Mengen akzeptabel sind;

• 🍗 weißes Fleisch (Huhn, Pute) - bis zu 255g/Woche;

• 🚫 rotes Fleisch - auf ein Minimum reduzieren oder ganz weglassen.

Wie Studienautorin Carolina H. Gebara betont:

"Es geht nicht um ein Entweder-Oder. Eine nachhaltige Ernährung kann flexibel sein. Wichtig ist, dass die Ernährung insgesamt ausgewogen und vernünftig bleibt."

🛒 Wie sieht das im Laden aus?

In Supermärkten entspricht eine Packung mit zwei Hähnchenfilets oft etwa 300 g. Wenn Sie also die ganze Packung essen, haben Sie Ihr wöchentliches Limit bereits überschritten. Aber Sie können es in Portionen aufteilen oder mit Gemüsegerichten abwechseln. Auf diese Weise erhalten Sie Ihre Gesundheit und unterstützen das Ökosystem.

Weniger bedeutet nicht schlecht. Es bedeutet bewusst. Wissenschaftler haben bewiesen: Gesundes und klimafreundliches Essen ist keine Utopie, sondern eine echte Wahl. Mit zwei Filets pro Woche können Sie ein schmackhaftes Leben führen - und zwar nach Plan.